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消费者升级 如何才能读懂互联网思维模式!

发表于 2018-06-07 11:38 浏览:
文章导读:随着中国经济的快速发展和人均GDP的提升,消费升级概念开始在近几年频频被提出。...
  互联网改变我们的日常生活,然而面对餐饮的消费升级,消费者有提升自己生活、娱乐、学习的需求,他们往往有以下转变:
 
  一、时间更重要;
  二、态度更重要;
  三、体验更重要。
 
  关于消费升级,最近有件小事比较触动我。
  某天看到一位朋友在餐厅吃辣条,起初我并没有留意它有什么不同,但当我看到辣条的包装后着实被震惊了,原来这就是大名鼎鼎的卫龙。
 
  这个辣条包装虽然很简洁,以黑白为主的搭配色彩,给人一种舒服的感觉,包装袋上social化,贴近网络语的文案也给人亲切感,这让我想起了三只松鼠。与朋友交谈后,得知一包辣条的价格是4块。这还是我印象中那个充满乡村气息,给人以廉价感,五毛钱一袋的卫龙吗?
 
  尽管卫龙辣条的味道并没有发生巨大的变化,但因为设计、包装、文案的升级,卫龙的溢价提升了5-6倍。这是不是一种消费升级?
 
  随着中国经济的快速发展和人均GDP的提升,消费升级概念开始在近几年频频被提出。“消费升级”这个词听起来有那么一点玄乎,但通俗说,无非是人们的收入提高了,生活质量提升了,消费开始向着更贵更好的方向去了。消费升级同时对品牌提出要求,品牌必须顺应趋势提升自己的产品质量和品牌力。
 
 
  | 食的消费升级 |
 
  食品卫生,环境和体验
  成都小吃,山西刀削面,兰州拉面,沙县小吃,曾经是中国苍蝇馆子的四大金刚,不少经历消费升级的人很可能都是随着收入的提高从这些地方走出来的。苍蝇馆子最大的特点是价格低廉,味道尚可,最主要问题的是食品卫生没那么讲究,食用环境也不怎么好。
 
  随着收入的提升,消费者对于食品的需求渐渐从吃饱就好,转变为吃得好,吃的健康,且有好的食用(用餐)体验。今天苍蝇馆子在中国依然有很大的生存空间,但随着消费升级的到来,如果不做出改变,它们的未来会越来越不乐观。
 
  在此我们看到了沙县小吃的努力转变,沙县轻食从品牌VI,装修风格到用餐体验上都做了努力,这是他面对消费升级的背景作出的改变,还有某一天我看到小区楼下一家兰州拉面的改变(虽然改变有些粗糙,但方向是对的)。
 
  寻空在此选择奶茶和肉夹馍作为例子,之所以如此是因为相对于过去既有的产品,他们发生的剧变代表了很典型的消费趋势。
 
  消费者升级 如何才能读懂互联网思维模式!
 
  代表品牌西少爷肉夹馍:做肉夹馍中的麦当劳
  说到肉夹馍,在西少爷肉夹馍出现之前一般人对于肉夹馍的印象是街边推着车,在风中现做现卖,5块钱一个,装在塑料袋里就带走的食品。好一点在陕西馆子里的肉夹馍,也类似,它们大部分只有猪肉一种,似乎从来没人想到把肉夹馍做成品牌。
 
  西少爷肉夹馍在刚出现的时候,就已经引发了一轮在互联网圈的热议狂潮,随后其品牌声量也并没有消沉。如果你去过他们的店,你会发现它就像麦当劳一样搭配着其他食品以套餐形式出售,在品牌打造方面,品牌LOGO以红底手写黑字给人较大的识别度,食品的包装毫不含糊,装肉夹馍的袋充满了有趣的文案,整个装修风格也有麦当劳相近,可以说这就是中国的麦当劳。
  
  代表品牌喜茶:做奶茶中的星巴克
  奶茶在国内属于一种高频次,低价快消品,奶茶代表了一种休闲的生活方式,当你逛街累了,口渴了,就在路边小店买一杯解渴。奶茶早期以夫妻店的形式出现,存在于路边街角,原料简单,制作快速,就像苍蝇馆子,这类奶茶店并不注重品牌形象和装修,大部分只是解决休闲刚需,食品卫生和体验都不能保证。
 
  比夫妻奶茶店高级一些的有了品牌,比如快乐柠檬,它们相对来说有统一的品牌策略,包括设计风格,装修风格,口味因为标准化也更好保证。其中最突出的品牌之一是近两年火爆的喜茶。相比较快乐柠檬一类奶茶品牌,喜茶更突出的在于对于品牌形象的打造,杯子上只有一个简单的小人图案,装修风格具有独特特点,比如北京三里屯新开的店号称“黑金店”,有非常独特的辨识度,店里桌椅全部是喜茶独家定制的,连灯光也是为这家店专门设计的暗金色。喜茶的另一个特点是有比较大的茶歇区,是一个可以让人坐下来休闲的空间。喜茶的整体发展路线让我想起了星巴克。
 
  喜茶和西少爷肉夹馍代表了一种改进,在原有产品基础上进行品牌,设计,产品的升级,使得食品不仅味道更好更卫生,用餐体验也更好。对于“食”的消费升级来说,美味当是重要的一方面,越来越重要的一方面是食用体验。
 
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