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手机点餐和扫码点餐给消费者和餐饮业带来怎样的变化?

发表于 2018-10-13 11:48 浏览:
文章导读:当书本变成了电子书,当报纸变成了手机新闻APP,当唱片磁带变成了音乐App……我们的文化消费生活首先被科技改变,新的介质很早就被接受并已经习以为常,而在生活消费领域,类似...
  当书本变成了电子书,当报纸变成了手机新闻APP,当唱片磁带变成了音乐App……我们的文化消费生活首先被科技改变,新的介质很早就被接受并已经习以为常,而在生活消费领域,类似的改变则正在发生。
 
  比如去餐厅吃饭点餐,另一种介质正在悄悄动摇着纸质菜单的江湖地位,这就是手机点餐。
 
手机点餐和扫码点餐给消费者和餐饮业带来怎样的变化?
 
  手机点餐最初的形式是扫码点餐,餐桌上张贴一张二维码,用手机扫一扫,各色菜品呈现在手机界面,顾客就开始了点餐流程。
 
  新事物一旦能够让我们的生活变得更便捷、更美好,就会得到迅速的推广和普及。基于电子设备媒介的数字化菜单、手机点餐也是如此。甚至随着手机点餐场景的越来越普遍,有人认为手机点餐将逐步取代纸质菜单,纸质菜单终将消失。
 
  这个“终”会不会发生、何时发生我们暂不去讨论,但数字化菜单在菜单媒介发展进程中所起到的作用却不容置疑,在一定时间内也仍将和丰富多彩的纸质菜单一道为消费者提供便捷、为餐饮业引来财富。
 
  手机点餐和扫码点餐给消费者和餐饮业带来怎样的变化?
 
  餐饮业最初的菜单,是“没有菜单”。
 
  一个门脸、一副招牌,就让食客知道这家馆子卖的是什么;进店之后,就靠店小二的一张嘴报菜名了。
 
  之后,则是在店门口、结账台挂出来的牌子,上面写着一些菜式价格,算是原始的菜单原型;再之后,挂着的牌子变成可以放在桌上的单子,供客人坐下来挑选菜品,就成了真正意义上的菜单。
 
  在现代,即使是纸质菜单,也有各式各样的形式,精装大开本的豪华菜单、设计精巧的折页菜单、内容丰富一目了然的单页菜单……不同的样式也和餐厅经营内容与业态类型密切相关。并且都需要满足几个基本的功能:展示、推销、服务。
 
  经过多年的进化,纸质菜单设计的理论也已经非常丰富,主视觉、文案设计、版式设计、菜品搭配理论、菜单更新理论……可以说,一本菜单背后某种程度上也蕴藏着一定的经济学,代表了餐厅老板的经营水平。
 
  而现在,每一种类型的菜单,都可以对应自己的无纸质耗材的电子菜单,供顾客在移动设备上使用,这再一次拓宽了经营者的管理边界。
 
  笔者曾在一文中提出“数字化订单是界定新餐饮的第一标准”这么一个观点,进而又阐述了“数字化的订单源自于手机订餐和扫码点餐”这么一个逻辑。
 
  当然,新餐饮也好,智慧餐厅也罢,与其过多地醉心于为这些新概念做“名词解释”,不如静下心来理性地去思考和探讨
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